نصائح

البازلاء المعلبة: أفضل الوصفات


على العلب مع البازلاء المعلبة يمكن العثور على نقوش من "أصناف الدماغ" ، "من الأصناف الصلبة" وغيرها من المؤشرات. الحفاظ على القرون البازلاء لا يعتمد على مجموعة متنوعة. إنه ممكن فقط مع نضج اللبن. تأتي هذه المرحلة في اليوم الخامس ، وفي الوقت الذي تكون فيه البازلاء ناضجة بالفعل ، لم يصل الفيلم الداخلي للجراب إلى الحد الأقصى لكثافته عندما يكون من المستحيل مضغه. في هذا الوقت ، يجب إزالة البازلاء للحصاد بالقرون.

البازلاء المالحة الخضراء: وصفة خطوة بخطوة

مكونات هذا الفراغ بسيطة:

  • البازلاء.
  • المياه؛
  • الملح.
  • السكر.

نادراً ما تُصنع كميات كبيرة من حصاد البازلاء ، لأنه يستخدم غالبًا لتزيين أطباق العطلات - السلطات أو الحساء أو اللحم المشوي.

عملية الطهي:

  1. البازلاء مولعا جدا بالديدان. لتجنب تناول اللحوم غير المخطط لها في الطبق ، فإن أفضل طريقة للتخلص من الأسنان الصغيرة الحلوة (دون فتح العلبة) هي غمس البازلاء في ماء بارد مملح ووضع المقلاة على النار. لمدة 5 لترات من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الملح تكفيان. عندما يتم تسخين الماء ، تترك الديدان نفسها مأوى لها. من المستحيل جلب الماء إلى درجة الغليان: ستفتح القرون وتبدأ في الالتواء.
  2. من الماء الساخن ، يجب القبض على القرون بملعقة ذات فترة زمنية محددة أو رميها في مصفاة.
  3. بدون الماء الزائد ، توضع البازلاء في الجرار عموديا في صفوف كثيفة.
  4. لملء ثلاث علب نصف لتر ، ستحتاج: 1 لتر من الماء ، وملعقة غداء واحدة من الملح ، وشريحة من السكر المكرر.
  5. يوضع المحلول الملحي في الغليان.
  6. تمتلئ البنوك حتى الحافة وتوالت مع الأغطية.

خصوصية هذه الطريقة هي أن لون القرون يتغير قليلاً.

قرون البازلاء المخللة

المكونات:

  • القرون البازلاء.
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • يتم تناول السكر بنفس طريقة تناول الملح ؛
  • الخل - 30-40 مل.

طريقة الطبخ:

  1. بعد التبييض الأولي في الماء المالح الساخن ولكن ليس المغلي ، وضعت القرون في الجرار.
  2. تمتلئ بالماء وتوالت بالمعادن أو مغلقة بأغطية بلاستيكية.
  3. لتحضير لتر من ماء مالح ، ستحتاج إلى الماء والملح والسكر والخل. يتم خلط كل شيء ، ليغلي.

تبدو البازلاء في جراب مؤثرة جدًا عند تقديم الأطباق مع اللحوم والأسماك. البازلاء المخللة هي بديل للزيتون والزيتون. طعمه مختلف عن البازلاء المعلبة التقليدية. إذا قمت بجمع البازلاء في الوقت المحدد ، فإن القرنة نفسها صالحة للأكل أيضًا.

جراب البازلاء

لإعداد الحساء ، الحساء الحساء ، يمكنك استخدام البازلاء الطازجة المجمدة في فصل الشتاء. نظرًا لأنه سيكون لديه علاج حراري طويل في عملية التحضير ، فإن نضج السكر هو رغبة ، وليس مطلبًا أساسيًا للمواد الخام.

هناك عنصر واحد فقط هنا - القرون البازلاء.

كيف تطبخ:

  1. أولاً ، يتم تبييض البازلاء في الماء الساخن المملح.
  2. بعد ذلك ، يتم وضع القرون في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.
  3. تجميد الصدمات هو الأفضل ، لكن هذا ليس ضروريًا.

من الأفضل صناعة الخلطات النباتية ووضعها في أجزاء قبل التجميد. يتم الجمع بين البازلاء والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والجزر. ومن الأفضل الامتناع عن تجميد البصل المفروم. سوف تصبح لينة ، غروي والحصول على رائحة كريهة من البرد. تكمل البطاطس المقطعة إلى شرائح مزيج الخضروات بشكل مثالي ، مما يوفر وقت الطهي.

مطهو ببطء البازلاء

البازلاء المجففة جيدة لصنع الحساء المهروس. لن يساعد على تنويع الحساء النباتي ، وستضيف قرون البازلاء في الخضار المطهية لونًا أخضر وذوقًا لطيفًا وممتعًا. أثناء التخزين على المدى الطويل ، تصبح القرون حمضية ، وكذلك الملفوف. في ضوء ما يمكن استخدامه لهذا الطهي لحساء البورش أو حساء الملفوف.

مكونات الحصاد:

  • زيت نباتي
  • الملفوف.
  • الجزر.
  • البصل.
  • الملح.
  • السكر.

هذه هي قائمة المكونات الرئيسية لخلع الملابس:

  • البنجر.
  • الفاصوليا الخضراء والبازلاء والفاصوليا.
  • الطماطم (البندورة).
  • كوسة.
  • البرقوق ، الكيوي ، الليمون ، الفراولة ، عنب الثعلب من اختيارك (بدلاً من الخل).

عند استخدامها في وصفة الشمندر ، يتم إرسال المكونات الحمضية إلى المقلاة في وقت واحد معها. هذا ضروري للحفاظ على لون بنجر غني. خلاف ذلك ، فإن ملء بدوره المحمر. سوف البازلاء البني أثناء الطهي الطويل مع الجزر والبنجر ، وسوف تبقى جراب الأخضر.

عملية الطهي:

  1. يسكب الزيت في قاع طنجرة الضغط.
  2. أولا ، مطهي الجزر المبشور. إذا لم يتشكل العصير ، أضف الزيت مع التحريك.
  3. ظهر عصير الزنجبيل ، لقد حان الوقت لإرسال البصل المفروم جيدًا إلى المقلاة. بعد خلطها مع الجزر ، يجب غلق المقلاة بإحكام مرة أخرى.
  4. بعد إرسال البنجر المسلوق ، والبنجر المبشور (إذا كان المخطط لها). يمتص تقريبا جميع العصير الذي قدمه البصل والجزر. جنبا إلى جنب مع البنجر ، والخوخ ، وعصير الليمون أو أي شيء لا يقل الحامض تضاف.
  5. الآن حان الوقت لإدخال العنصر الرئيسي - الملفوف أو الكوسة. جنبا إلى جنب مع إرسالها لقرون الفاصوليا المقطعة المقطعة ، بضع طماطم ، فلفل حلو ، شبت ، ثوم.
  6. بعد كل المكونات مطهية بما فيه الكفاية ، يبقى لإضافة الملح والسكر. سوف يتطلب قدر من الخضروات بستة لترات 3 ملاعق كبيرة من الملح (مع شريحة) وجرعة واحدة من السكر المحبب.
  7. وضعت الفراغ في عبوات بلاستيكية أو الجرار الزجاجية. نشمر هو اختياري. يكفي لتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية كثيفة.

مع زيادة استخدام قطعة العمل هذه ، لا يلزم سوى إضافة البطاطس والماء.

للسلطة الشتاء: وصفة لذيذة

المكونات:

  • البازلاء من البازلاء الطازجة.

ل 2 لتر من الماء:

  • حلوى ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة قهوة من حامض الستريك.

قبل المتداول ، يجب غارقة البازلاء. لذلك سوف يغادر النشا الزائد ، وسوف تتحول المياه المالحة شفافة. ولكن سيكون الأمر كذلك بالتأكيد إذا تم استخدام البازلاء الطازجة ، وليس مفرطة ، والصيف كان مشمس مع هطول الأمطار الحد الأدنى.

كيف تطبخ:

  1. كلما كان البازلاء طازجًا ، قلت الحاجة إلى أن تنقع. يتطلب الماء البارد أن ينتفخ.
  2. أثناء التحضير للصب ، تحتاج البازلاء إلى رميها في مصفاة.
  3. بعد غليان المحلول الملحي ، تغمر البازلاء وتُطهى لمدة ربع ساعة.
  4. في نهاية الطهي ، يضاف حمض الستريك.
  5. يبقى فقط لنشر البازلاء في البنوك ، سكبه بقليل من الماء المالح.

بعض الحرفيين استخدام البازلاء لجعل لغو. الخلاصة: البازلاء تتجول ليس أسوأ من المربى ، مما يعني أنه يجب تخزينها في الثلاجة.

دون تمرغ

حتى لا تنقع البازلاء ، من الضروري تقشير القرون المجمعة من نضارة اللبن ونشمرها على الفور. توضع البازلاء بإحكام شديد ، لذلك لا يلزم وجود كمية كبيرة من الحفاظ على السائل.

للحفاظ على ثلاث عبوات سعة 350 مل ، ستحتاج إلى:

  • 500 مل من الماء ؛
  • البازلاء.
  • قطعة من المكرر.
  • 40 غرام من الملح الخشن ؛
  • 100 مل (كومة) من الخل 9 ٪ أو 250 مل (زجاج) 4 ٪.

كيف تطبخ:

  1. لمنع البازلاء من صراخ النشا على أسنانها في فصل الشتاء ، يجب غليها قبل الحفظ. يجب تحديد الوقت بشكل مستقل حسب صلابة الصنف ومرحلة النضوج. كلما كان البازلاء أصعب ، كانت عملية الطهي أطول. في المتوسط ​​، يستغرق 15-20 دقيقة.
  2. تتحلل البازلاء التي يتم صيدها من الماء في حاويات (حاويات وجرات).
  3. سكب مع ماء مالح يغلي.
  4. إنه مغطى بأغطية.
  5. بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة يتم إرسالها للتخزين في الثلاجة.

حتى مصانع التعليب الكبيرة لا توفر تخزينًا طويل الأجل للبازلاء الخضراء ، ولكن قبل عطلة رأس السنة الجديدة ، فإن البازلاء المخللة تستحق العناء إذا لم يتم استخدامها كتقليد في الأسرة ، كإضافة إلى النقانق المسلوقة أو العجة.

البازلاء الخضراء المخللة لفصل الشتاء (فيديو)

من أجل عدم ارتكاب خطأ في قلعة ماء مالح ، والذي هو أكثر ذوق الأسر ، فمن الأفضل إغلاق العديد من الجرار الصغيرة مع نسب الخل والسكر والملح. أفضل وصفة لكتابة.

شاهد الفيديو: طريقة طبخ تونة مع البازلاء الخضراء. How to cooking Tuna with green peas amazing test (يوليو 2020).