أفكار

هل من الممكن تناول فطر البورسيني؟


خنزير رفيع (Paxillus implutus) هو فطر واسع الانتشار في بلدنا. من بين الناس ، تسمى الخنازير الفطر الضأن ، الخنازير ، مربي الخنازير ، solopeni ، solokha ، القش ، duni والأبقار.

وصف النباتية

الفطريات Paxillus إيندوتوس من فئة من نهايات التحلل لا يوجد بها تشابه خارجي مع الفطر غير صالح للأكل والسامة. يمكن أن يختلف قطر الغطاء اللحمي ، حسب العمر وظروف النمو ، من 2 مم إلى 15 سم أو أكثر. في العينات الصغيرة ، يكون لها انتفاخ ضعيف وحواف شعر ملفوفة. مع التقدم في السن ، تحاشي القبعة مسافة بادئة على شكل قمع وتكتسبها في الجزء المركزي. بعض العينات لها جسد ثمرة قمع. يمكن خفض حواف جسم الاثمار على حد سواء ، أو طيها أو قصها مباشرة ، وكذلك مع التموج المتكرر.

تتميز البذار الصغيرة بقبعات زيتون أو زيتون بني. عينات أقدم من Paxillus oblutus لها لون بني-بني أو صدئ-بني. السطح ، اعتمادًا على الظروف الجوية وعمر الفطريات ، جاف ، مع توهج ليفي ، أملس ، لامع ، قليل اللزوجة.

يكون لب الخنزير اتساقًا كثيفًا أو طريًا ، أصفر باهت أو تان ، مع سواد مميز واضح في منطقة القطع أو الضغط. رائحة الفطر والذوق غائبة عمليا. غشاء البكارة من النوع المطوي الهابط ، صفيحة زائفة. الألواح رقيقة وسميكة ، ضيقة نسبيًا ، يمكن فصلها بسهولة من اللب ، من الأصفر إلى الليمون إلى تلطيخ بلون الصدأ ، مع وجود مفاغرة في الساق. الساق قصيرة ، صلبة ، غير لامع. جراثيم تلطيخ بني. قد يختلف الوصف العام للفطر دونكا إلى حد ما حسب ظروف النمو.

خنزير رقيقة: الوصف

الفطر السام

نسبيا في الآونة الأخيرة ، وقد لوحظت علامات سمية Paxillus oblutus. تم وصف أعراض التسمم لأول مرة من قبل عالم الفطريات الألماني يوليوس شيفر ، الذي توفي بسبب الفشل الكلوي الحاد بعد أقل من ثلاثة أسابيع من تناول الخنزير.

حتى الآن ، يتم تصنيف الفطريات على أنها سامة ، وعندما يتم تناولها ، يتم ملاحظة النتائج القاتلة. هذه الميزة من Paxillus oblutus ناتجة عن وجود مادة سامة في أجسام الفاكهة ، والتي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية المتكررة.

تثير الأجسام المضادة المدمرة لخلايا الدم الحمراء الموجودة في خنزير حدوث فقر الدم الانحلالي ، اعتلال الكلية ، والفشل الكلوي. لوحظ حساسية عالية خاصة للسموم في الخنازير في الأطفال وكبار السن ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم ، والذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز البولي وعرضة لحساسية.

أين ومتى لجمع

الخنازير تنمو في بلدنا في كل مكان تقريبا. في معظم الأحيان ، تم العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة والصنوبرية. المكان المفضل للزرع هو حواف حزام الغابات وأطراف المناطق المستنقعية.

سمة مميزة جدا من الفطريات هي خصوبتها. من الناحية العملية لا تنمو الكثبان منفردة وغالبًا ما توجد في مجموعات. يمكن ملاحظة الثمر الوفير طوال فترة الصيف والخريف. ذروة الاثمار يحدث في النصف الثاني من الصيف.

كيف تطبخ

في ضوء أحدث توصيات وزارة الصحة ، يتساءل العديد من محبي الصيد الهاديء بشكل متزايد عما يجب فعله بالفطر الذي يتم حصاده ، سواء كان من الممكن طهي الأطباق منها أو استخدام الزرع للحفاظ على المنزل.

قبل أقل من ثلاثين عامًا ، كان هذا الفطر ينتمي إلى فطر مشروط صالح للأكل من الفئة الرابعة ، وكان بإمكان كل ربة منزل تقريبًا طهي الأطباق من خنزير. في معظم الأحيان ، كانت الخنازير مملحة ومخللة. قبل الطهي ، كان من الضروري نقع الفطر في الماء البارد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، واستبداله بانتظام.

حاليا ، لا ينصح أطباق الطبخ والاستعدادات الشتوية من زرع. عند تناول الفطر ، يمكن أن تتطور أعراض التسمم الهضمي بسرعة كبيرة ، بما في ذلك القيء والإسهال والألم في المعدة أو البطن ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بانخفاض في حجم الدم المنتشر. في المستقبل ، قد تظهر الأعراض في شكل شحوب ، واليرقان ، وانخفاض إدرار البول وقلة البول.

الفطر الصالح للأكل: الخصائص

حتى الآن ، لا يوجد ترياق للسموم في الجسم من الفطريات ، والعلاج الصيانة يتكون فقط في استخدام مضادات الهيستامين وفي تصحيح الانحرافات في تعداد الدم ووظائف الكلى. في أشد حالات التسمم ، قد تكون هناك حاجة إلى غسيل الكلى.

شاهد الفيديو: فوائد الفطر (يوليو 2020).