اقتراح

فوائد ومضار بكين الملفوف لصحة الإنسان


الملفوف بكين هو ممثل الأسرة الصليبية وتحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. على الرغم من حقيقة أن تحضير ملفوف بكين يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي ، غالبًا ما يزرع هذا المحصول السنوي المقاوم للحرارة الباردة في الحديقة الرئيسية لبلدنا كنبتة سلطة لذيذة وصحية للجسم.

الخصائص والوصفات المفيدة لإعداد هذا المحصول النباتي معروفة جيدًا للعديد من المستهلكين المحليين لملفوف بكين. ومعرفة كم
السعرات الحرارية تحتوي على 100 جرام من المنتج ، يمكنك استخدام أطباق من هذا النوع من الملفوف في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

التركيب الكيميائي الحيوي ومحتوى السعرات الحرارية

تكوين أوراق بكين الملفوف يشمل عددا كبيرا من الفيتامينات والمعادن والألياف ، فضلا عن المكونات الأخرى الضرورية لحياة الجسم ، وبالتالي ، لا يتم التنازع على فوائد هذه الثقافة الحديقة حتى من قبل العاملين في المجال الطبي والأجانب وخبراء التغذية.

عرض المكوناسم المغذياتمحتوى المغنيسيوم
الفيتامينات"A"16.0 ميكروغرام
كاروتين0,19
الثيامين0,04
الريبوفلافين0,05
الكولين7,6
حمض البانتوثنيك0,105
البيريدوكسين0,232
حمض الفوليك79.0 ميكروغرام
حمض الاسكوربيك27,0
ألفا توكوفيرول0,12
فيلوكينون42.9 ميكروغرام
"PP"0,599
المغذياتبوتاسيوم238,0
الكلسيوم77,0
المغنيسيوم13,0
صوديوم9,0
الفوسفور29,0
تتبع العناصرحديد0,31
المنغنيز0,19
نحاس36.0 ميكروغرام
عنصر السيلينيوم0.6 ميكروغرام
زنك0.23 ملغ

الكربوهيدرات المماثله في تكوين ملفوف بكين أحادي و ثنائي السكاريد. القيمة الغذائية لملفوف بكين:

  • البروتينات لا تقل عن 1.1-1.2 غرام ؛
  • الدهون في 0.2 غرام ؛
  • الكربوهيدرات من أجل 2.03 غرام ؛
  • الألياف الغذائية في حدود 1.2 غرام ؛
  • منسوب المياه 94.4 جم.

قيمة الطاقة أو ما يسمى المحتوى من السعرات الحرارية من الملفوف بكين الطازجة حوالي 16 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من بكين الملفوف

خصائص مفيدة

بكين الملفوف ينتمي إلى محاصيل الحديقة الرئيسية ، الخصائص المفيدة التي معروفة في كل من الأجنبية و المستهلكون المحليون للمنتجات النباتية:

  • المحتوى العالي من الجلوكوزينات العضوية له تأثير على الخلايا السرطانية ، والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة المدرجة في التركيبة تمتص بشكل جيد الجذور الحرة وتمنع تطور الأورام ؛
  • يحتوي لب ملفوف بكين على كمية كافية من الألياف ، مفيد للجهاز الهضمي ، مما يساهم في تنشيط العمليات الهضمية والقضاء على الإمساك ؛

  • نسبة عالية من البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم تطبيع ضغط الدم ، ويحسن أداء الجهاز الدوري ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
  • البوتاسيوم يوازن بين مستويات السكر في الدم ويطبيع الحالة المزاجية ، ويخفف من التوتر والضغط
  • يمكن لمستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين "K" تقوية أنسجة وأسنان العظام ، وكذلك تساعد على تنشيط الأنسجة العضلية ، وتنظم تخثر الدم وتستخدم على نطاق واسع لمنع النزيف ؛
  • حمض الأسكوربيك وفيتامين "أ" لهما تأثير مفيد على الجهاز المناعي وتحييد الجذور الحرة ؛
  • كمية كافية من بروفيتامين "A" تعمل على تحسين الرؤية وتعمل كعلاج للوقاية من أمراض العين ، بما في ذلك إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي وفقدان الرؤية ؛

  • تركيبة متنوعة من الفيتامينات والمعادن تجعل من الملفوف الصيني لا غنى عنه للاستخدام أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ؛
  • يعمل حمض الأسكوربيك مع الحديد على تحسين حالة فروة الرأس ويعزز نمو بصيلات الشعر ، مما يجعل الشعر ناعمًا ولامعًا وناعمًا.

من بين أشياء أخرى ، يجب أن نتذكر أن ملفوف بكين ينتمي إلى فئة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ويسمح باستخدامها بانتظام حتى مع اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن. يتيح لك استخدام السلطات من استنبات الخضروات الطازجة الحصول على بشرة نظيفة وناعمة وصحية ورطبة ونضرة ومنشطة وطازجة ، كما يساهم في تباطؤ واضح في عمليات الشيخوخة.

موانع

خصائص الشفاء من الملفوف بكين عديدة ، ولكن من المهم أن تتذكر بعض موانع استخدام محصول الخضار الشهير هذا ومراعاتها:

  • يحدث الضرر بالصحة بسبب ملفوف بكين الطازج في وجود قرحة أو التهاب المعدة في المرحلة الحادة ، بسبب وجود حامض الستريك في الأوراق ؛
  • في ظل زيادة الحموضة ، يجب تقليل استهلاك محاصيل الخضروات ؛
  • تثير الأحماض في الملفوف غالبًا تفاقم التهاب المعدة والتهاب القولون الزائد الحموضة وكذلك التهاب الأمعاء والقولون.
  • المحتوى العالي من الألياف يتطلب تقييد الاستخدام في وجود الإسهال من أي مسببات.
  • في وجود بثور وميل إلى انتفاخ البطن ، يجب أن يكون استخدام الأطباق مع بكين الملفوف محدودا.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن ملفوف بكين لا يقترن مطلقًا بمنتجات الألبان ، لذا فإن الجمع بين هذه الثقافة النباتية مع الجبن أو الجبن أو الجبن يمكن أن يسبب اضطرابًا حادًا في المعدة.

ملامح بكين الملفوف

الاستخدام العلاجي

يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من المكونات المفيدة استخدام Petsai يوميًا أيضًا يساعد في محاربة الأمراض التالية بنجاح:

  • الصداع.
  • حالات الاكتئاب والضغوط.
  • اضطرابات عصبية
  • داء السكري.
  • أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
  • أمراض الجهاز الهضمي.
  • الأمراض الجلدية الالتهابية والجروح قيحية.
  • انخفاض المناعة.
  • انتهاك العمليات الأيضية ؛
  • ضعف جدران الأوعية الدموية والميل إلى النزيف ؛
  • فقر الدم بمسببات مختلفة ؛
  • ارتفاع الكوليسترول في الدم.

من بين أشياء أخرى ، يقلل استخدام ملفوف بكين من احتمال الإصابة بالأورام ، كما أنه يحمي الكبد من الضمور الدهني.

المراجعات والتوصيات

في معظم الأحيان ، تعد المراجعات حول ملفوف بكين إيجابية للغاية - ثقافة الحديقة ليست صعبة للغاية للنمو ، ولها أيضًا مذاق ممتاز وتتميز بأنها مفيدة جدًا. تتميز الأطباق ذات الأوراق المثيرة بطعمها اللطيف اللطيف ، ويتم دمجها بشكل متناغم مع أي مكونات تقريبًا ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. سلطة الكيمتشي الكورية تحظى بشعبية خاصة. إن Petsai مثالي للتخليل ، التخليل ، التخليل والتجفيف ، ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في الخياطة باللحوم أو الفطر.

كيفية جعل بكين الملفوف سلطة

ميزة مهمة هي مدة الصلاحية الطويلة في الثلاجة. عند استخدام فيلم الطعام ، يبقى الطعم والعرض التقديمي لمدة ثلاثة أسابيع. لإزالة جزء كبير من النترات من المنتج ، من الضروري مقاومة الأوراق في الماء المغلي لمدة ساعة ونصف ، ثم رج جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة.